Ohmine3粒火入れ山田錦

フレッシュな状態でお届けするため、通年醸造する大嶺の定番酒。

純米酒
辛口
濃厚

マスカットのような甘酸っぱさの中に、優しい山田錦の風味が感じられるジューシーな味わいが特徴です。

秋吉台の草原を思わせる穏やかでグリーンな香り。ひと口目にマスカットやパイナップルを思わせる果実味と、ミネラル由来の奥深い味わいが幾重にも浮かび上がり、ココナッツの様な甘さと抹茶を思わせるビターな渋みでアフターテイストを締めくくる。

【仕込水】弁天の湧水

詳細

都道府県
山口県
酒蔵
大嶺酒造
銘柄
Ohmine
特定名称区分
純米酒
原料米
山田錦

精米歩合
50%
使用酵母
-
日本酒度
‐
酸度
‐
アルコール度数
14.5

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大嶺酒造について

古典レシピを尊敬しつつ、現代の技術をもって先人の成し得なかった日本酒を創造する。私達は農業と地域資源を軸に地域の未来へ繋がる産業に成ればと、2010年に50年以上休眠状態だった大嶺酒造を復活させました。当初は日本酒を取り巻く環境も決して良いとは言えず、「なぜあえて日本酒なんだ？」と疑問の声が多くあったのも事実です。主たる基幹産業の少ない地域にとって、将来に繋がる産業を創出することは地域の未来にとって非常に重要で、無謀とも思える「酒造復活」も小さな地域農業をダイナミックな経済活動へ変える力が十分にあると私達は信じていました。日本酒や農業には長い歴史と共に培われてきた高度なノウハウがあります。私達は文化や伝統を最大限に尊重し、現代の技術をもって先人達の成しえなかった日本酒を創造したい。現状や過去のレシピに満足せず日本酒の研究を日々の楽しみとし、醸造に情熱と好奇心を持って地域の気候とアイデンティティを表現するような日本酒を創り続け、この度の私達の行動がこれからの日本の伝統や文化と成れば幸いと考えています。