日本酒用語集
よく見られている用語
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酵母
酵母とは、アルコール発酵に欠かせない単細胞の微生物であり、主に糖分を分解してアルコールと二酸化炭素に変える役割を果た...
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精米歩合
精米歩合（せいまいぶあい）とは、玄米を精米した際に残る白米の割合をパーセントで示す指標です。具体的には、精米後の白米...
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日本酒度
日本酒度（にほんしゅど）は、日本酒の甘辛を示す指標であり、主に酒の比重によって求められます。この数値は、清酒に含まれ...
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山田錦
山田錦は、日本酒の製造において最も重要な酒造好適米の一つです。兵庫県の農業試験場で1936年に命名され、その後、日本を代...
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吟醸造り
吟醸造りとは、特別に選ばれた精米歩合の高い白米を使用し、低温でゆっくりと発酵させる日本酒の醸造方法です。このプロセス...
最近追加・更新された用語
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酛立て
酛立てとは、日本酒の酒母（しゅぼ）造りにおける重要な工程の一つで、最初に麹（こうじ）、蒸米（むしごめ）、仕込み水を混...
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地
「地」という用語は、日本酒の醪（もろみ）の発酵プロセスにおける特定の状態を指します。この状態は、発酵の最終段階で見ら...
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もと
「もと」とは、日本酒の製造過程において重要な役割を果たす「酒母」（しゅぼ）を指します。酒母は、醸造の初期段階で作られ...
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糠
糠（ぬか）は、米を精米する過程で生じる米の外皮やぬか層のことで、日本酒の製造において重要な役割を果たします。精米歩合...
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貴醸酒
貴醸酒は、伝統的な日本酒の製造方法の一つで、仕込みの際に水の代わりに清酒を用いることで造られます。この手法は主に三段...
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菊酒
菊酒は、主に9月9日の菊の節句（重陽）に飲まれる特別なお酒で、菊の花びらを浮かべた日本酒のことを指します。このお酒は、...
用語集の使い方
日本酒用語集は、50音順ナビから目的の用語を探せます。用語詳細では意味や関連用語をまとめて確認でき、記事や日本酒商品ページの閲覧中に出てくる用語も、必要に応じて参照できます。気になった言葉を起点に、知識の整理や調べ物にお役立てください。
