【限定開催の日本酒イベント】「箱入り女酒良 -はこいりむしゅめ- 」〜各蔵が手塩をかける"箱入り日本酒"だけを飲み比べる〜　「個性×技術×愛情」を贅沢に味わうプレミアム飲み比べイベント、開催。

ペアリングとは、お酒と料理の相性を考慮して、互いの味わいや香りを引き立てるように組み合わせることを指します。特に日本酒においては、酒の種類や味わい、香り、酸味、甘味を考慮しながら、食材や調理法に合ったお酒を選ぶことで、食事全体の体験をより豊かにすることができます。その結果、酒と料理それぞれの魅力が引き立ち、より一層楽しむことができるのです。ペアリングは、地域の特産物同士を組み合わせたり、日本酒の製造方法に応じた料理を考えたりすることで、奥深い味わいのハーモニーを生み出します。

天野酒（あまのざけ）は、大阪府河内長野市にある天王山金剛寺で造られていた日本酒の一種で、その起源は15世紀以前に遡ります。天野酒は、特に2段仕込みという独自の製法を採用しており、これは発酵を促進するために異なる温度で酵母を活用する方法です。また、当時の一般的な製造方法であった木灰による変調処理を行わなかったことが特徴的で、これにより純粋でクリアな味わいを実現しています。天野酒は名酒として広く知られ、戦国時代の武将、羽柴秀吉も愛飲していたとされ、その歴史と伝統は今も受け継がれています。

「酒米」とは、日本酒の製造に使用される米を指します。この中には、「酒造好適米」と呼ばれる特に日本酒造りに適した品種と、日常的に食べられる「飯用一般米」も含まれます。日本酒の品質や風味に大きく影響を与えるため、酒米はその種類や特性が重要視されます。酒造好適米として広く知られているのは「山田錦」「五百万石」「愛山」などで、それぞれの特性が日本酒の味わいや香りに独自の個性をもたらします。一般米の中には、酒造用に使用できる品種もあり、それらも総じて「酒米」と称されることがありますが、通常は酒造好適米...

蔵人（くらびと）とは、日本酒を製造する酒蔵で、実際に醪（もろみ）づくりに従事する職人のことを指します。彼らは、杜氏（とうじ）と呼ばれる技術責任者の指導のもと、酒の仕込みや発酵管理などを行い、高品質の清酒を生み出す重要な役割を担っています。蔵人は伝統的な技術や知識を継承し、時には新しい製法を取り入れながら、米、水、酵母という基本的な原料から日本酒を造る熟練の技術者です。日本酒の風味や品質は、蔵人の技術と情熱によって大きく左右されます。

搾りとは、日本酒の製造過程において、醪（もろみ）から清酒を取り出す工程を指します。この過程では、主に「槽による搾り」や「袋吊り」といった方法が用いられます。 「槽による搾り」とは、酒槽と呼ばれる専用の容器に、醪を詰めた酒袋を敷き詰め、その上から圧力をかけて清酒を搾り取る方法です。この手法によって、旨味や香りを豊かに持った清酒が得られます。 もう一つの方法である「袋吊り」は、醪を詰めた袋を吊るし、自然に滴り落ちる清酒を集める方式です。この方法では、重力を利用して清酒がゆっくりと分離され、滑らか...

女酒（おんざけ）とは、女性に好まれる甘口の日本酒を指します。主に仕込み水に軟水を使用し、長時間かけて醪（もろみ）を発酵させることで、柔らかく豊かな味わいが引き出されます。特に、伏見地域の酒が女酒の代表とされています。女酒は、甘みがありながらも飲みやすい特徴があり、特に食前酒やデザート酒として親しまれています。