2点嗜好法
にてんしこうほう2点嗜好法とは、テイスティングや評価を行う際に用いられる手法の一つで、主に日本酒の試飲や評価シーンで利用されます。この方法では、試飲者に2種類の日本酒(酒Aと酒B)を提示し、どちらの酒が好ましいかを選んでもらいます。これにより、好みに基づく感覚的な評価が得られ、酒の特徴や品質を比較しやすくなります。2点嗜好法は主観的な評価を明確にし、消費者の嗜好を把握するための有効な手段です。
関連用語
-
引き込み
引き込みとは、日本酒の製造過程における重要な作業であり、蒸し上げた米を麹室に運び入れる作業を指し...
-
純米吟醸酒
純米吟醸酒は、精米歩合が60%以下の白米と米麹、水のみを原料とし、吟醸造りと呼ばれる特別な製法で醸造...
-
有機酸
有機酸とは、カルボキシル基(-COOH)を含む酸の総称です。日本酒の醸造過程において、有機酸は重要な...
-
湿度
湿度とは、空気中に含まれる水蒸気の量を示す指標であり、通常は相対湿度で表されます。相対湿度は、あ...
-
移出価格
移出価格とは、酒類を製造元から出荷する際に設定される価格であり、酒税を含まない生産者による販売価...
-
α-アミラーゼ
α-アミラーゼは、澱粉を加水分解する酵素の一種であり、主に日本酒の醸造過程において重要な役割を果た...
-
薫酒
薫酒(くんしゅ)とは、特に香りが際立つ日本酒の一種であり、果物や花を思わせる華やかでフルーティー...
-
胚芽
胚芽とは、米粒の一部であり、米の中で重要な栄養成分が豊富に含まれています。具体的には、胚芽は約3%...
-
合成清酒
合成清酒は、アルコールや焼酎、ブドウ糖、米や麦などを原料として製造される酒類の一種で、清酒に似た...
-
無効精米歩合
無効精米歩合とは、真精米歩合から見掛け精米歩合を差し引いた値を指します。日本酒の製造過程において...