• 日本酒
  • 酒蔵
  • 銘柄

2点嗜好法

にてんしこうほう

2点嗜好法とは、テイスティングや評価を行う際に用いられる手法の一つで、主に日本酒の試飲や評価シーンで利用されます。この方法では、試飲者に2種類の日本酒(酒Aと酒B)を提示し、どちらの酒が好ましいかを選んでもらいます。これにより、好みに基づく感覚的な評価が得られ、酒の特徴や品質を比較しやすくなります。2点嗜好法は主観的な評価を明確にし、消費者の嗜好を把握するための有効な手段です。

関連用語

酒母省略仕込み

酒母省略仕込みとは、通常の酒母の代わりに培養された酵母を用いて日本酒を仕込む方法のことです。一般...

清酒業安定法

清酒業安定法は、正式には「清酒製造業に関する特別措置法」と呼ばれ、日本の清酒製造業を安定させるた...

赤めし

「赤めし」とは、蒸米の一種であり、特に気温が高い時期に、白米を水切りした後に長時間放置することで...

亜硝酸

亜硝酸は、日本酒の醸造において重要な化合物ですが、その存在には二つの側面があります。生もと系酒母...

輻射

単語:輻射 輻射とは、高温の物体から放出されるエネルギーで、熱が物質を介さずに空間を通じて伝わる...

熱酒ビン詰

熱酒ビン詰とは、加熱殺菌を施した清酒を、熱い状態のままで瓶に詰める製造方法のことです。この技術は...

パントテン酸

パントテン酸は、ビタミンB群の一つであり、酵母の成長において重要な役割を果たす栄養素です。このビタ...

大気汚染防止法

大気汚染防止法とは、工場や事業場からのばい煙や自動車の排出ガスなどによって引き起こされる大気汚染...

きき酒

きき酒(ききざけまたはききしゅ)は、日本酒の官能検査の一環として行われる評価手法のことを指します...

発泡性清酒

発泡性清酒は、近年人気を集めている日本酒の一種で、「スパークリング日本酒」とも呼ばれています。こ...