気化

きか

気化とは、液体が高温や低圧の条件下で気体に変化する現象を指します。日本酒においては、例えば、酒造りの過程で加熱を行う際に液体の成分が蒸発し、香りや風味が変わることがあります。また、気化は日本酒を楽しむ際にも重要で、グラスに注いだとき、香り成分が気化して立ち上り、味わいが増す要因となります。多くの日本酒は、温度や状態によって香りや味が変化するため、気化を意識した飲み方をすることで、より深い味わいの体験が可能となります。