沸点

ふってん

沸点とは、液体が気体に変化して沸騰する際の温度を指します。沸点に達すると、液体内部の蒸気圧が外部の気圧に等しくなり、液体は急速に気体に変わり始めます。例えば、水の沸点は1気圧の条件下で100℃ですが、日本酒の製造や飲用においては、沸点が重要な役割を果たします。日本酒を加熱する際、沸点を理解することで、風味や香りを損なうことなく適切な温度管理が可能となります。日本酒のアルコール分は約15~20%程度ですが、アルコールの沸点は水よりも低いため、加熱する際には特に注意が必要です。