溶解実績

三倍増醸（さんばいぞうじょう）とは、日本酒の製造方法の一種で、通常の清酒の製造基準において、原料として米、米麹、水に加え、原料用アルコールや糖類、酸などを添加することで、原料米の量に対して約3倍の清酒を生産することができる技術を指します。この方法では、増産を目的として成分を追加するため、純米酒とは異なり、木桶仕込みや自然発酵を重視せず、効率的に大量生産することができます。三倍増醸によって生まれる日本酒は、一般的に飲みやすく、コスト効果が高い製品として市場で流通していますが、純米酒とは風味や香り...

発酵とは、微生物が基質を分解し、エネルギーを得る過程のことを指します。日本酒の製造においては、主に酵母が糖をアルコールと二酸化炭素に変換することで、酒を醸造します。発酵は、呼吸と異なり、基質が完全に酸化されることはなく、その過程でアルコールや有機酸などの有用な物質が生成されるのが特徴です。これにより、酒独特の風味や香りが生まれ、風味豊かな日本酒ができあがります。発酵は、酒造りにおいて非常に重要な工程であり、温度や時間、酵母の種類などによってその結果が大きく変わります。