はくろうほうじょう

白老豊醸

銘柄：白老 / 酒蔵：澤田酒造（愛知県）

特定名称: 純米大吟醸酒
銘柄: 白老
酒蔵: 澤田酒造
都道府県: 愛知県

基本情報

商品名	白老豊醸（はくろうほうじょう）
都道府県	愛知県
酒蔵	澤田酒造
銘柄	白老
特定名称区分	純米吟醸酒
原料米	麹米:山田錦（兵庫県特A地区旧東条町産）、掛米:八反錦（広島県産）
精米歩合	55%
使用酵母	協会10号
日本酒度	3.0
酸度	1.2
アルコール度数	15.0

※ 商品情報は登録時点の内容です。
※ 情報更新日：2024/09/27

この日本酒について

二年以上の貯蔵により醸しだされたなめらかさ、口中に広がるどっしりしたうまさ、余韻をかすかに漂わせながら消えていく軽やかさなど、味わい深くキレのある純米吟醸酒です。
開栓後すぐお召し上がりいただくのも良いですが、しばらく置いて空気に触れさせてからお召し上がりいただくと、豊醸本来の味わいや香りの深さをお楽しみいただけます。
常温から燗でお召し上がりいただくのがおすすめです。
温度の変化によって味わいが変化していきます。
明治中期から後期にかけ、知多地域の酒造家による研究会「豊醸組」が結成されました。
醸造試験場は当蔵に置かれ、東京から技術者の江田鎌二郎氏を招聘。
現在酒母造りの主流になっている「速醸酛」技術の開発に至りました。