雑用用水

ざつようようすい

雑用用水とは、日本酒造りにおいて、主に器具の洗浄やボイラーなどの設備で使用される水のことを指します。この水は、醸造工程に直接関連しない作業に用いられますが、清潔な環境を保つために非常に重要です。雑用用水の質が酒の品質に影響を与えることは少ないものの、適切な管理が欠かせません。日本酒づくりにおいては、清掃や設備のメンテナンスが酒質保持に寄与するため、雑用用水もきちんとした水源から取水され、慎重に扱われます。