酒造り唄
さけづくりうた酒造り唄とは、日本酒の醸造過程において、蔵人が各工程で歌う伝統的な作業歌のことです。この唄は、作業を行う際に蔵人たちの士気を高める役割を果たすだけでなく、歌のリズムに合わせて作業のテンポを整える効果もあります。また、歌の歌詞やメロディの長さによって、作業時間の目安を知る手がかりにもなります。酒造り唄は、蔵の伝統や文化を継承する重要な要素であり、現代の酒造りにおいてもその魅力は変わることなく続いています。
関連用語
-
純米吟醸酒
純米吟醸酒は、精米歩合が60%以下の白米と米麹、水のみを原料とし、吟醸造りと呼ばれる特別な製法で醸造...
-
酵素剤糖化四段
酵素剤糖化四段は、四段仕込みの一手法で、主に日本酒の製造過程で使用されます。このプロセスでは、蒸...
-
下灘目郷
下灘目郷(しもなだめごう)は、かつて存在した日本酒の産地であり、特に明和年間(1764年〜1772年)に...
-
ケーク濾過
ケーク濾過とは、懸濁物を含む液体をろ材で濾過する際に、ろ材の表面に残る固体物質(ケーク)が堆積す...
-
軟質米
軟質米(なんしつまい)とは、米の中でも特にデンプンが柔らかく、酵素による分解が進みやすい特徴を持...
-
甘味果実酒
甘味果実酒は、果実酒の一種で、特に甘味を強調したタイプの酒を指します。酒税法の定義によれば、甘味...
-
2点識別法
2点識別法とは、2種類の日本酒を対象に、どちらが優れているか、または異なるかを判断するためのテスト...
-
掛上げ
掛上げとは、日本酒の醪(もろみ)を仕込む際に行う技法の一つです。具体的には、温度管理のために、す...
-
上面酵母
上面酵母とは、日本酒の発酵過程において、酵母が発酵の終盤に液面に浮かんでいる状態を指します。通常...
-
押槽
押槽(おしぶね)は、日本酒の醪(もろみ)を圧搾して清酒と清酒粕に分離する重要な工程を指します。こ...
蔵人(くらびと)とは、日本酒を製造する酒蔵で、実際に醪(もろみ)づくりに従事する職人のことを指します。彼らは、杜氏(とうじ)と呼ばれる技術責任者の指導のもと、酒の仕込みや発酵管理などを行い、高品質の清酒を生み出す重要な役割を担っています。蔵人は伝統的な技術や知識を継承し、時には新しい製法を取り入れながら、米、水、酵母という基本的な原料から日本酒を造る熟練の技術者です。日本酒の風味や品質は、蔵人の技術と情熱によって大きく左右されます。
詳細を見る