酒造り唄
さけづくりうた酒造り唄とは、日本酒の醸造過程において、蔵人が各工程で歌う伝統的な作業歌のことです。この唄は、作業を行う際に蔵人たちの士気を高める役割を果たすだけでなく、歌のリズムに合わせて作業のテンポを整える効果もあります。また、歌の歌詞やメロディの長さによって、作業時間の目安を知る手がかりにもなります。酒造り唄は、蔵の伝統や文化を継承する重要な要素であり、現代の酒造りにおいてもその魅力は変わることなく続いています。
関連用語
-
飛沫同伴
飛沫同伴(ひまつどうはん)とは、日本酒の製造における蒸しの過程で発生する現象です。具体的には、蒸...
-
風鳴子
風鳴子(かざなるこ)は、高知県で開発された日本酒用の酒造好適米で、平成14年(2002年)に誕生しまし...
-
アルコール
アルコールは、有機化合物の一種で、分子中に水酸基(-OH)を含むことが特徴です。一般的に、1つの水酸...
-
労働基準法
労働基準法は、労働者の権利を守り、労働条件の最低基準を定めるための法律です。この法律は、雇用契約...
-
高温糖化酛
高温糖化酛(こうおんとうかもと)は、酒母の一種であり、速醸酛の技術の一つです。この手法では、麹の...
-
初揚げ
初揚げ(はつあげ)とは、その年の最初に新酒を上槽(搾る)することを指します。この行為は、酒造りの...
-
活性化エネルギー
活性化エネルギーとは、化学反応が進行するために必要なエネルギーのことを指します。例えば、日本酒の...
-
三増酒
三増酒(さんぞうしゅ)は、第二次世界大戦後の米不足の時代に考案された日本酒の一種です。元々の醪に...
-
培地
単語:培地 培地とは、微生物を培養するために使用される液体または固形の物質を指します。培養基とも...
-
醪
醪(もろみ)とは、日本酒の醸造過程における主発酵の状態を指す用語です。酒母(しゅぼ)、麹(こうじ...
蔵人(くらびと)とは、日本酒を製造する酒蔵で、実際に醪(もろみ)づくりに従事する職人のことを指します。彼らは、杜氏(とうじ)と呼ばれる技術責任者の指導のもと、酒の仕込みや発酵管理などを行い、高品質の清酒を生み出す重要な役割を担っています。蔵人は伝統的な技術や知識を継承し、時には新しい製法を取り入れながら、米、水、酵母という基本的な原料から日本酒を造る熟練の技術者です。日本酒の風味や品質は、蔵人の技術と情熱によって大きく左右されます。
詳細を見る