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日仕舞

ひじまい

日仕舞(ひじまい)とは、酒造りにおいて、毎日1本分の(もろみ)を仕込む作業のことを指します。この過程は、継続的に酒の製造を行うための重要な手順であり、毎日の勤勉さが良質な日本酒を生み出す基盤となります。また、毎日2本分のを仕込む場合を「2個仕舞(にこじまい)」と呼ぶことがあります。日仕舞は、酒造りのリズムを維持するために欠かせない作業です。

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