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フェノールフタレイン指示薬

ふぇのーるふたれいんしじやく

フェノールフタレイン指示薬は、酸性から中性、アルカリ性の環境を評価するために使用される化学指示薬の一つです。この指示薬は、アミノ酸度の測定やpHの評価に活用されます。特に、pHが8.2から10の範囲になると、無色から淡桃色に変化します。この特性を利用することで、日本酒の品質管理や味わいに関する科学的分析が可能になります。

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pHとは、溶液の酸性やアルカリ性の程度を表す指標で、0から14のスケールで示されます。pH7は中性を意味...

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新食糧法

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桃色濁り酒

桃色濁り酒とは、特別な赤色酵母を用いて製造された日本酒の一種です。この赤色酵母は、特有の色素を生...

プロテアーゼ

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出麹歩合

出麹歩合とは、出麹の吸水率を示す指標であり、出麹に使用された米の量とそれに対する白米の量の割合を...

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pHとは、溶液の酸性やアルカリ性の程度を表す指標で、0から14のスケールで示されます。pH7は中性を意味し、7より低い値は酸性、7より高い値はアルカリ性を示します。日本酒においては、一般的なpH値は4.2から4.7の範囲にあり、これは日本酒がやや酸性であることを示しています。pHは日本酒の味わいや香り、さらには発酵過程にも影響を与える重要な要素です。例えば、pHが低いと酸味の感じが強まり、高いとまろやかさが増すことがあります。適切なpHの管理は、酒造りにおいて味わいを安定させるために重要です。

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