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滓がらみ

おりがらみ

滓がらみ(かすみ酒、滓酒)とは、タンクの底に沈殿した滓(おり)を取り込み、仕上げられた日本酒のことです。滓には、主に酵母の残骸や米の成分が含まれており、これらが日本酒の旨味を補強します。一般的に、滓がらみの日本酒は通常の清酒よりもアミノ酸や他の風味成分が豊富で、よりコクのある味わいが楽しめます。

滓がらみの種類には、ほんの少しだけ滓を絡めた軽いタイプと、タンクの底に残った滓をしっかり取り入れた濃厚なタイプがあります。後者は特に通好みで、希少価値の高い商品とされています。このような特徴から、滓がらみは味わいの深さを求める日本酒愛好者にだけでなく、さまざまな飲み手に新たな体験を提供する魅力的な日本酒のスタイルと言えるでしょう。

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清酒(せいしゅ)は、日本酒を指し、米と水を主成分として発酵させて作られる酒類です。醪(もろみ)を漉すことによって、澄んだ酒に仕上げられる点から「清酒」という名称が生まれました。また、清酒は特に醸造アルコールを添加せず、純粋に米の成分から生成されたものを指す場合が多いです。飲み方や提供方法も多様で、和食との相性が良く、冷やしても、温めても楽しむことができます。最も代表的な日本の伝統的な酒であり、国内外で高く評価されています。

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