唎酒師

ききざけし

唎酒師（ききざけし）とは、日本酒の専門知識を持ち、酒のテイスティングや提供方法に精通したプロフェッショナルのことです。この資格は、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）が認定しており、日本酒の品質や味わいを正しく評価できるスキルを持つことを証明します。唎酒師は、酒蔵や飲食店での日本酒の選定や提案、セミナーの開催など、日本酒の普及活動にも関与しており、一般の人々が日本酒を楽しむための架け橋となる役割を果たしています。

関連用語: 酒米

「酒米」とは、日本酒の製造に使用される米を指します。この中には、「酒造好適米」と呼ばれる特に日本...; 純米酒

純米酒は、白米、米麹、水を原料として醸造された清酒の一種です。精米歩合は70％以下で、米と米麹のみ...; 発酵

発酵とは、微生物が基質を分解し、エネルギーを得る過程のことを指します。日本酒の製造においては、主...; 初添

初添（はつぞえ）とは、日本酒の製造過程における「添仕込」のことを指します。具体的には、もろみの発...; 乾熱殺菌

乾熱殺菌とは、加熱した空気を用いて微生物を死滅させる方法です。この技術は、加熱水蒸気を使用せずに...; 高精白米

高精白米とは、日本酒の原料となる米の精米歩合が高い、すなわち米の表面を多く削っている状態の米を指...; BOD

BOD（Biochemical Oxygen Demand）は、生物化学的酸素要求量の略であり、水質の汚染度を示す重要な指標...; ホルモール滴定法

ホルモール滴定法とは、清酒に含まれる全アミノ酸の定量を行うための分析手法です。この方法では、アミ...; 劣化臭

劣化臭とは、正常な発酵プロセスや適切な保存環境のもとでは発生しない異臭のことを指します。このよう...; パントテン酸

パントテン酸は、ビタミンB群の一つであり、酵母の成長において重要な役割を果たす栄養素です。このビタ...

酒匠（しゅしょう）とは、日本酒に関する専門知識と技術を持つ高度な資格を有する人を指します。この資格は、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）によって認定されており、酒匠は日本酒の選び方や提供方法、さらには酒の風味や特徴について深い理解を持っています。酒匠は、酒を愛する人々や飲食業界のプロフェッショナルに対して、日本酒の魅力を広める役割を果たし、品質の高い日本酒の楽しみ方を提案します。酒匠の資格は、唎酒師の上位資格として位置付けられており、より一層の専門的な技能と知識を要求されます。

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酒米

純米酒

発酵

初添

乾熱殺菌

高精白米

BOD

ホルモール滴定法

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パントテン酸