BOD
びーおーでぃBOD(Biochemical Oxygen Demand)は、生物化学的酸素要求量の略であり、水質の汚染度を示す重要な指標の一つです。具体的には、水中に存在する有機物が微生物によって分解される際に必要とされる酸素の量を測定します。高いBOD値は、水中に多くの有機物が存在し、微生物による分解が活発であることを示します。これにより、水の浄化能力や汚染の程度を評価する際に利用され、環境保護や水質管理において重要な役割を果たしています。
関連用語
-
清酒
清酒(せいしゅ)は、日本酒を指し、米と水を主成分として発酵させて作られる酒類です。醪(もろみ)を...
-
発酵
発酵とは、微生物が基質を分解し、エネルギーを得る過程のことを指します。日本酒の製造においては、主...
-
可杯
可杯(かはい)は、形状が特徴的な酒器で、通常は円形の底がなく、持ち上げて飲む際に酒が溢れないよう...
-
甘辛度
甘辛度とは、日本酒の味わいにおける甘さと辛さのバランスを示す指標です。具体的には、日本酒内のブド...
-
TTC染色法
TTC染色法は、日本酒の醸造過程で使用される技術の一つで、酵母の純度を確認するための方法です。具体的...
-
蛋白分解酵素
蛋白分解酵素は、日本酒の製造過程において重要な役割を果たす酵素の一つです。特に、麹(こうじ)で生...
-
貯蔵年数
貯蔵年数とは、日本酒が貯蔵容器に保管されてから出荷されるまでの期間を指します。この期間は、製法品...
-
ペアリング
ペアリングとは、お酒と料理の相性を考慮して、互いの味わいや香りを引き立てるように組み合わせること...
-
酢酸発酵
酢酸発酵とは、アルコールが酢酸菌によって酸化されて酢酸が生成される過程を指します。これは主に、エ...
-
米糠
米糠(こめぬか)は、玄米を精米する過程で取り除かれる外皮や胚芽部分からなる副産物です。精米歩合に...
化学的酸素要求量(COD)は、水中に含まれる有機物がどの程度の酸素を必要とするかを示す指標です。日本酒の生産工程においては、原材料や製造過程で発生する有機物の量を把握するために重要な数値です。これにより、水質管理や清掃プロセスの改善を行い、良質な日本酒の製造を確保することができます。CODの値が高いと、環境への影響や酒質に悪影響を及ぼす可能性があるため、適切な管理が求められます。
詳細を見る水の浄化は、日本酒の製造において非常に重要なプロセスです。仕込みに使用する水の質は、酒の味や香りに直接影響を与えるため、清浄な水を確保することが求められます。水の浄化方法には、井戸替えや砂濾過法、気曝法、濾過・吸着法、凝集法、イオン交換樹脂法などがあり、それぞれの方法で不純物や微生物を取り除くことができます。特に、清らかな水は酒質を向上させ、発酵にも適した環境を提供します。日本の多くの酒蔵では、天然水を精選し、必要に応じてこれらの浄化技術を組み合わせて使用しています。
詳細を見る