電離

溶媒とは、ある物質（溶質）が液体の中に均一に溶け込む際に、その溶質を溶かす役割を果たす液体のことです。溶媒は、溶液を形成するために必要不可欠な要素であり、溶質が溶媒に対してどのように溶けるかによって、溶液の特性や性質が大きく変わる場合があります。日本酒の製造過程では、水が主要な溶媒となり、米や酵母から得られる成分を溶かすことで、アルコールや香り、味わいを引き出す役割を果たします。

単語：塩基 塩基とは、水溶液に溶けた際に水酸イオン（OH－）を放出し、アルカリ性を示す物質のことを指します。日本酒の醸造においては、塩基は特に重要な役割を果たします。例えば、清酒の酸度を計測する際には水酸化ナトリウムが用いられ、これは清酒の品質管理に寄与します。また、アンモニア水（すなわち水酸化アンモニウム）は中和剤として使われ、酒造りの過程でpHを調整する際に活用されます。このように、塩基は酒造りにおいて化学的なバランスを保つ上で欠かせない要素となっています。