粒状炭

仕込用水（しこみようすい）とは、日本酒の製造プロセスにおいて、蒸米や麹とともに使用される水のことを指します。この水は、酒造りに欠かせない重要な要素であり、酒の味や香り、質に大きな影響を与えます。仕込用水の水質や成分は、酒の特徴を決定づけるため、各蔵元は地域の水源やその特性を考慮して選定します。キレのある爽やかな味わいを持つ水質や、旨み成分が豊富な水質など、目的に応じて使い分けられます。

清酒（せいしゅ）は、日本酒を指し、米と水を主成分として発酵させて作られる酒類です。醪（もろみ）を漉すことによって、澄んだ酒に仕上げられる点から「清酒」という名称が生まれました。また、清酒は特に醸造アルコールを添加せず、純粋に米の成分から生成されたものを指す場合が多いです。飲み方や提供方法も多様で、和食との相性が良く、冷やしても、温めても楽しむことができます。最も代表的な日本の伝統的な酒であり、国内外で高く評価されています。

割水とは、日本酒の製造過程において、熟成された原酒に水を加える作業を指します。この作業は、主にアルコール度数や香味のバランスを調整するために行われます。出荷前に各貯蔵タンクの清酒を調合し、その後に瓶詰めする前に割水を行うことで、品質を一定に保つことができます。 日本酒のアルコール度数は、通常15%から20%程度ですが、市販酒として適切なアルコール度数にするために、必要に応じて水を加えることが重要です。このようにして調整された日本酒は、滑らかで飲みやすくなることが期待されます。一方で、割水を一切行わ...