まんさくの花 MK-Z

MK-Zは酸の生成が少ない酵母をスクリーニングし、それに白麹を配合することでクエン酸の比率を高めた日本酒です。

• 純米吟醸酒
• 辛口
• 濃厚

単に白麹を増やすだけだととにかく酸っぱくなってしまうので、あくまでベースは日本酒の味わいを保ちつつ、面白い酸味を表現してみました。
梅干しにも近い独特の酸味があり、ワイルドな肉料理などにも好相性です。