基本情報
| 商品名 | 谷桜 櫻舞（たにざくら <--谷櫻--> ） |
|---|---|
| 都道府県 | 山梨県 |
| 酒蔵 | 谷櫻酒造 |
| 銘柄 | 谷桜 |
| 特定名称区分 | 純米酒 |
| 原料米 | 国産 |
| 精米歩合 | 55% |
| 使用酵母 | - |
| 日本酒度 | 3.0 |
| 酸度 | ‐ |
| アルコール度数 | 14.0%～14.9% |
※ 商品情報は登録時点の内容です。
※ 情報更新日：2023/09/12
※ 情報更新日：2023/09/12
この日本酒について
生もと仕込みは、明治時代初め頃まで行われていた醸造方法です。
この醸造方法は、まさに自然の摂理を巧妙に利用した先人の知恵と経験が生み出した醸造方法だったのです。 現在の製造過程での造りは、既成の乳酸を使用し７日～１４日を短いのに比べ、生もと仕込みは２６日～３０日以上と手間と時間のかかる方法です。
自然のままの乳酸菌を培養・育成し、できた乳酸菌により有害な雑菌を死滅させ酵母育成の環境を整え、目的達成後の乳酸菌は自生した乳酸により自ずと消滅するという理想的な自然製法が櫻舞を完成させました。
この醸造方法は、まさに自然の摂理を巧妙に利用した先人の知恵と経験が生み出した醸造方法だったのです。 現在の製造過程での造りは、既成の乳酸を使用し７日～１４日を短いのに比べ、生もと仕込みは２６日～３０日以上と手間と時間のかかる方法です。
自然のままの乳酸菌を培養・育成し、できた乳酸菌により有害な雑菌を死滅させ酵母育成の環境を整え、目的達成後の乳酸菌は自生した乳酸により自ずと消滅するという理想的な自然製法が櫻舞を完成させました。
