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新生獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分
山口県

新生獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分

「獺祭エクソソーム」に着目して造られた純米大吟醸酒新生獺祭

  • 純米大吟醸酒
  • 辛口
  • 濃厚

お酒は古来より百薬の長と言われてきました。複雑なお酒の発酵の過程は、人間に有益な様々な物質を作り出します。ところが、そんなせっかく有益な物質も、残念ながら発酵過程で消失してしまい、製品には残らない物もあります。獺祭の発酵過程から発見された「獺祭エクソソーム」もそうした物質のひとつです。
獺祭の発酵過程で生まれる物質「獺祭エクソソーム」に着目して造られた新生獺祭。 通常の酒造りでは、失われてします「獺祭エクソソーム」 その「獺祭エクソソーム」を抽出して加えた獺祭。獺祭が美味しさ以外にも追求して仕上げた一品です。

詳細

  • 都道府県

    山口県

  • 酒蔵

    旭酒造

  • 銘柄

    獺祭

  • 特定名称区分

    純米大吟醸酒

  • 原料米

    山田錦

  • 精米歩合

    23%

  • 使用酵母

    ‐

  • 日本酒度

    4.0

  • 酸度

    1.1

  • アルコール度数

    15.0%～16.0%

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