• 日本酒
  • 酒蔵
  • 銘柄

水道法

すいどうほう

水道法とは、日本において公衆衛生の向上と生活環境の改善を目的とした法律であり、清浄で豊富かつ低廉な水の供給を確保するための規定を設けています。この法律は、水道水の水質基準を定めており、飲料水としての安全性を保障するための重要な役割を果たしています。水道法に基づく基準を遵守することにより、国民の健康を守り、安心して生活できる環境を整えることを目的としています。日本酒の製造においても、この水道法に準じた水が重要で、酒造りに適した水質が求められるため、酒造会社は水源の選定に注意を払っています。

関連用語

硬度

硬度とは、水中に含まれるカルシウムイオンとマグネシウムイオンの濃度を表す指標であり、主に水の硬さ...

軟水

軟水とは、カルシウムやマグネシウムといった金属イオンの含有量が少ない水のことを指します。一般的に...

補酸剤

補酸剤とは、酒母や醪の健全を保ち、清酒の品質を向上させるために添加される酸のことを指します。補酸...

赤い酒

赤い酒とは、一般的に麹の一部に紅麹を使用することによって特徴的な赤色を持つ清酒を指します。紅麹は...

飯蓋

飯蓋(めしぶた)とは、日本酒の発酵過程における醪(もろみ)の表面の状態を指す言葉です。発酵が進む...

日本醸造協会

日本醸造協会(にほんじょうぞうきょうかい)は、日本における醸造業の発展を目的として、大正4年(1915...

塩とは、一般的に酸と塩基が中和反応を通じて生成される化合物で、食塩として広く知られる塩化ナトリウ...

アタック

アタックとは、日本酒を口に含んだときに感じる最初の味わいや口当たりのことを指します。この段階での...

利猪口

利猪口(りちょく)は、清酒の試飲(きき酒)に使用される特別な容器です。一般的には、白磁製で底に藍...

カリウム

カリウムは、日本酒の製造過程において重要な役割を果たす成分の一つで、特に仕込み水に含まれています...