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こく

「石(こく)」は、日本酒の計量単位の一つで、主に日本酒や米の生産量を測る際に使用されます。1石は180リットルに相当し、約1500合の日本酒を生産できる量です。特に酒蔵では、米の仕込み量や完成した日本酒の貯蔵量を表す際に「石」という単位が多く用いられ、日本酒の生産規模を把握するための重要な指標となっています。このように、石は日本酒の製造や流通において欠かせない計量単位です。

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貯蔵とは、日本酒を火入れした後に一定期間寝かせて香味を熟成させるプロセスを指します。この期間中、日本酒は味や香りがまろやかになり、全体的なバランスが整います。一般的には、タンク内で熟成が行われますが、一部の蔵では瓶詰め後も低温で保管し、瓶貯蔵することがあります。このような貯蔵方法によって、酒質がさらに向上し、独特の風味が増すことが期待されます。

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