瓶詰用水

アルコール度数とは、酒類に含まれるエチルアルコールの容量割合を指します。これは一般的に、酒の持つアルコールの濃度を示す指標で、度数で表示されます。日本酒の場合、最も一般的なアルコール度数は15度前後ですが、それ以下の低濃度アルコール酒（15度以下）や、より高い原酒（18～20度）のバリエーションも存在します。アルコール度数は、清酒の品質や味わいに大きく影響を与え、酒造りにおける重要な要素の一つです。アルコール度数の測定は、清酒を特定のプロセスで蒸留し、水を加えて元の濃度に戻した後、15度で計測する方法...

雑用用水とは、日本酒造りにおいて、主に器具の洗浄やボイラーなどの設備で使用される水のことを指します。この水は、醸造工程に直接関連しない作業に用いられますが、清潔な環境を保つために非常に重要です。雑用用水の質が酒の品質に影響を与えることは少ないものの、適切な管理が欠かせません。日本酒づくりにおいては、清掃や設備のメンテナンスが酒質保持に寄与するため、雑用用水もきちんとした水源から取水され、慎重に扱われます。

純米酒は、白米、米麹、水を原料として醸造された清酒の一種です。精米歩合は70％以下で、米と米麹のみを使用しているため、添加物や醸造アルコールは一切含まれていません。このため、純米酒はお米本来の風味を存分に楽しむことができ、豊かな味わいを持つことが特徴です。 製法品質表示基準に基づいて、純米酒は特定名称酒の一つとして認定されています。この基準によれば、香味や色沢が良好であることが求められていますが、厳密な精米歩合の基準は設定されていません。一般的に純米酒は、しっかりとした味わいと芳醇な香りが楽し...

割水とは、日本酒の製造過程において、熟成された原酒に水を加える作業を指します。この作業は、主にアルコール度数や香味のバランスを調整するために行われます。出荷前に各貯蔵タンクの清酒を調合し、その後に瓶詰めする前に割水を行うことで、品質を一定に保つことができます。 日本酒のアルコール度数は、通常15%から20%程度ですが、市販酒として適切なアルコール度数にするために、必要に応じて水を加えることが重要です。このようにして調整された日本酒は、滑らかで飲みやすくなることが期待されます。一方で、割水を一切行わ...