〆張鶴 純米大吟醸 RED LABEL

〆張鶴ブランドの最高峰の純米大吟醸「レッド・ラベル」。

• 純米大吟醸酒
• 辛口
• 濃厚

仕込み水：朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで使用します。

原料米：高品質の山田錦を、弊社内にて精米し原料に使います。

仕込み：高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけます。
酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。

貯蔵：この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。