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SAKE日本酒

純米大吟醸 神蔵KAGURA 愛山 生酒
京都府

純米大吟醸 神蔵KAGURA 愛山 生酒

深く複雑に、旨味が染み渡る

  • 純米大吟醸酒
  • 辛口
  • 濃厚

希少米「愛山」50％精米の純米大吟醸酒です。

愛山は酒米の王様と呼ばれる「山田錦」と日本最古の原生種である「雄町」をルーツに持つ酒米です。
大粒で醪に溶けやすく、米の旨みが凝縮される傾向にあります。
雑味もやや多い傾向にあるため、松井酒造は搾りたてをすぐに出荷せず、丁度良い味わいに育つまで氷点下で生のまま瓶貯蔵いたします。
雑味は旨みへと変化し、粗削りな雰囲気は柔らかく濃縮された甘味へと醸成されます。
現在のところ、1タンク／1年の仕込みを検討しています。
一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。

詳細

  • 都道府県

    京都府

  • 酒蔵

    松井酒造

  • 銘柄

    神蔵

  • 特定名称区分

    純米大吟醸酒

  • 原料米

    愛山

  • 精米歩合

    50%

  • 使用酵母

    -

  • 日本酒度

    ‐

  • 酸度

    ‐

  • アルコール度数

    15.0%～17.0%

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松井酒造について

  • 酒蔵名

    松井酒造（まついしゅぞう）

  • 酒蔵住所

    京都府京都市左京区 吉田河原町1-6

  • 創業

    1726年

  • HP

    https://matsuishuzo.com/

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