網走木桶仕込み碧雲蔵醸造純米吟醸無濾過生酒

バランス良く気持ち良い味の余韻と身体にスッと入っていく、碧雲蔵の蔵人達の技と気持ちが調和した「レガシー」で新しい木桶仕込み純米吟醸酒を是非お楽しみください。

純米吟醸酒
辛口
濃厚

【若山杜氏からのメッセージ】

2022年、「伝統的な酒造り」と消えゆく「木桶文化」を北海道で復活させる「網走木桶プロジェクト」を始動して3年。
初めて生酒で純米吟醸をお届けします。

今回、協会9号酵母発祥の蔵、熊本県の「香露」原株の「KA‐1‐01」株を北海道で初めて使用。
原料酒米の令和5年産「永山吟風」は、例年よりも硬く溶けにくい為、麴造りや酒母、醪で苦労しました。
そんな酒米を見極め、硬いなりに溶かす方法を駆使して「吟風」らしい香りと旨み、コクのあるお酒に仕上がっています。
更に、木桶独特の柔らかくまろやかな味わいに加えて、「KA-1‐01」酵母株の持つ華やかで力強い発酵力を融合させました。

※網走木桶プロジェクトは、官民連携公有地等利活用推進事業（RE‐ENTRY事業）と連携、網走市、網走刑務所、民間の企業・団体と連携し、再犯防止と地域活性化を目的とする事業を推進しています。

詳細

都道府県
北海道
酒蔵
上川大雪酒造
銘柄
網走
特定名称区分
純米吟醸酒
原料米
吟風（永山産100％）

精米歩合
55%
使用酵母
-
日本酒度
‐
酸度
‐
アルコール度数
16.0

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上川大雪酒造について

「食の王国」北海道北海道の大きさは東京大阪間を超え、千葉県から徳島県に届くほど。日本の五分の一の面積に十以上の空港があり、食文化も様々です。北海道の屋根・大雪山連峰の麓のまち「上川町」。ＮＨＫ朝ドラ『なつぞら』の舞台・食の宝庫「十勝」。五稜郭がある文化・歴史の発祥地「函館」。三つの酒蔵は京都・静岡・長野と同じ距離に匹敵し「緑丘蔵」「碧雲蔵」「五稜乃蔵」と名付けました。全量北海道産の酒造好適米１００％ですが広大な北海道の空気と水の違いを感じる地酒、「食の王国」だけに許された酒造りに挑んでいます。