基本情報
| 商品名 | 十勝 砂川産きたしずく 純米大吟醸35% 無濾過生原酒（とかち） |
|---|---|
| 都道府県 | 北海道 |
| 酒蔵 | 上川大雪酒造 |
| 銘柄 | 十勝 |
| 特定名称区分 | 純米大吟醸酒 |
| 原料米 | きたしずく（砂川産100%） |
| 精米歩合 | 35% |
| 使用酵母 | - |
| 日本酒度 | ‐ |
| 酸度 | ‐ |
| アルコール度数 | 16.0 |
※ 商品情報は登録時点の内容です。
※ 情報更新日：2024/10/03
※ 情報更新日：2024/10/03
この日本酒について
【若山杜氏からのメッセージ】
今年のお米は溶けにくく、35％まで精米すると味の幅や奥行きなどが出しづらくなり、お米への水の吸わせ方、振る麹菌の量、醪（もろみ）の温度などに工夫が必要です。
とはいえ、麹造りや醪の醗酵の勢いなど、酒造りのかなめとなる箇所は変えず、「碧雲蔵」の技術と粋を集めた最高峰の純米大吟醸35％に仕上げていきます。
今年のお米は溶けにくく、35％まで精米すると味の幅や奥行きなどが出しづらくなり、お米への水の吸わせ方、振る麹菌の量、醪（もろみ）の温度などに工夫が必要です。
とはいえ、麹造りや醪の醗酵の勢いなど、酒造りのかなめとなる箇所は変えず、「碧雲蔵」の技術と粋を集めた最高峰の純米大吟醸35％に仕上げていきます。
