HAKUKO FUYU ～純米活性生にごり～

冬の限定酒　《新酒》活性生にごり

純米酒
辛口
濃厚

しぼりての新酒、「冬季限定」の活性にごり酒です。甘酒四段仕込みでうま味を残した、やや甘口の純米酒のにごり酒を、しぼったままの状態でお届けします。酵母が生きたまま瓶詰されておりますので、瓶の中でも発酵を続けております。炭酸ガスを含んだフレッシュな味わいがお楽しみ頂けます。

水墨画アーティストCHiNPAN氏による瀬戸内の風景をイメージしたラベルです。

【甘酒四段仕込み】
通常日本酒は、酵母を健全に育成するために初添・仲添・留添と3回に分けて蒸米・米麹・水を加えて、徐々に醪の量を増やしていく三段仕込みで仕込みます。このお酒では、程よい甘さとうま味を残すために、さらに搾る直前の醪に米・米麹でつくった「甘酒」を加えています。この操作のことを「甘酒四段仕込み」といいます。

詳細

都道府県
広島県
酒蔵
盛川酒造
銘柄
白鴻
特定名称区分
純米酒
原料米
米（国産）

精米歩合
70%
使用酵母
-
日本酒度
‐
酸度
‐
アルコール度数
15.5

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盛川酒造について

明治20（1887）年に創業。当時の代表銘柄は「盛鶴」でしたが、その後、現在の代表銘柄である「白鴻・はくこう」になりました。それとは別に「賀茂司」という銘柄もあり、戦前までは台湾へも輸出していました。戦後間もない昭和20（1945）年9月、枕崎台風による大水害で蔵の傍らを流れる野呂川が氾濫し、創業蔵をはじめ、本宅を含む７棟の建屋が流されました。当蔵のルーツや主要銘柄「白鴻」の由来等の古文書は流失し、現在も明らかにされていない事柄が多くあります。初代、盛川辰蔵から数えて現当主・知則は7代目にあたります。杜氏として酒造りを行うのは現当主の実弟・元晴です。小さな酒蔵ではありますが、創業以来百有余年にわたり、広島杜氏の伝統「軟水醸造法」を守りながら、酒造りを続けています。