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![奥 夢山水 二割二分](/images/sake/main/big_d20230919tgjazs181216470572.jpg)
奥 夢山水 二割二分
当蔵では、奥三河で契約栽培した高品質の酒米「夢山水」の可能性を探り続け、日本酒「奥」としてご提供しております。
- 純米大吟醸酒
- 辛口
- 濃厚
この度は「夢山水」の精米特性に着目しました。
この酒米は、精米歩合50%を切ると砕けてしまうと言われておりましたが、細心の注意を払いながらゆっくり自家精米してみると40%はおろか30%を切ってもきれいに精米できました。
「夢山水」の限りない精米特性を思い知らされ、22%で一線を引きました。この可愛らしい米粒から、気品あふれる優雅なお酒を授かりました。日本酒の奥が更に深まりました。
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