日本酒用語集（わ行）
50音順ナビ
【わ】
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YAS培地
YAS培地（ヤス培地）は、日本酒の製造過程において、主に敢えて生酸菌の汚染検査に使用される培養基の一種です。この培地は、...
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YK-35
YK-35とは、日本酒の特定の製法やレシピを指す略語で、主に全国新酒鑑評会での受賞を目指す際に用いられます。Yの部分は「山...
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和釜
和釜（わがま）は、主に日本酒の製造過程で用いられる伝統的な蒸し器の一種です。特に三州釜として知られるこの器具は、米を...
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湧突き
湧突き（わくづき）とは、日本酒の酒母（しゅぼ）が育成される過程において、生じる現象の一つです。酒母が膨れ上がると、酵...
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湧付き休み
湧付き休みとは、酒母が湧き上がる（発酵が活発になる）過程の一環で、発酵によって生成された熱によって自ら温度が上昇し、...
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割水
割水とは、日本酒の製造過程において、熟成された原酒に水を加える作業を指します。この作業は、主にアルコール度数や香味の...
日本酒用語集について
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